テーマ:カフェ

カボチャのデザート

今年採れたフットボール型のかぼちゃ、その名は「ながちゃん」 甘味はそれほどではないが、水分が少なく食べるとのどが詰まるほどホクホク cafeあんこ坂の主がランチのデザートに出したのがこれ クリを使ったモンブランのような食感
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カフェあんこ坂 開業5周年

9月27日で開業5周年目を迎えます。 かみさんの友人からのお祝いです。 早いものです。上田に移り住んで6年、カフェ『あんこ坂』を開業して5年が経ちました。 我々二人は全然気にしなかったのですが、友人からのお祝いで改めて5年経過した事実を感じています。 庭の木々の成長もユックリだけど着実に大きくなっており、…
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春が来た

信州の春は急にやって来る。 長い冬が終わる4月下旬ころに。 昨年の秋、cafeあんこ坂の窓から見える庭に麦を蒔いたのですが、寒い冬を乗り越え青い葉っぱの中から穂が出てきました。 キャベツの芽も出ました
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薪ストーブでフランスパンを解凍

パンは冷凍保存が効くのでストックしている。 普段はオーブンで焼き直しているが、今朝はフランスパンを解凍しようと冷凍庫から取り出してその形状を見てふと思い立ったのです。 薪ストーブ前面のアッシュリップに乗っけると、ちょうどいいサイズで気持ち良さそうに収まりました。 そして遠赤外線の効果なのか分からないが、実にしっくり…
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大雪

1月14日は早朝から重たい雪が降り積もり、1日で2回も雪かきを行うことに。 幸い気温はさほど低くなく、手足がかじかむことはなく助かったのですが、お蔭でいい汗かきました。 そして今日も引き続き雪かき。 明日のcafeあんこ坂のお客さんに備え、駐車場の雪かきを筋肉痛に耐えながら終えました。
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美味しい珈琲とはなんぞや

初めてスターバックスの珈琲を飲んだ時の感動は忘れられません。 深い焙煎から来る重厚な味が、それまで慣れ親しんでいたアメリカン珈琲のイメージを一新した・・・ でも私の味覚が変わったのか、スタバの店舗数が増えるに従い以前の感動はなくなっていったなあ。 そして今、美味しい珈琲ショップを探して味わい、自分で焙煎した豆を挽いて飲む毎…
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あんこ坂の 紅葉3兄弟

ピークはちょっと過ぎた感じはしますが、 cafeあんこ坂の 赤系の紅葉3兄弟です。             今年植えたブルーベリー         左 レイトブルー        右 ブルージェイ            微妙に色合いが違うのですね。             もっとも深い赤の ニシキギ …
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北アルプス 初冠雪か・・・

今朝は4.5度。この秋一番の冷え込み。 そして北アルプスを見ると雪景色。 ということであんこ坂HPに掲載 しております。 ご覧ください。
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中煎り、中煎り+、深煎り

天気のいい日にテラスでコーヒーの焙煎をしました。 中煎りはコスタ・リカ、華やかな酸味が出るように。 中煎りの強め+はコロンビア JASオーガニック、来週のあんこ坂のランチ用。 深煎りはスマトラ マンデリン JASオーガニック、 こくと甘みがしっかり出るように。あんこ坂のTea用。 深煎りのマンデリンは…
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無漂白のかんぴょう作りじゃー

cafeあんこ坂の食材の一つにかんぴょうがありますが、無漂白のかんぴょうはなかなか手に入らず、しかも高い。 というかみさんのボヤキを聞いていたら、子供の頃田舎で夏休みを過ごしていた時、おばあちゃんが夕顔を輪切りにして剥いたものを干してかんぴょうを作っていたのを思い出しました。 『だったら作れば!』ということで、剥く道具を…
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丸テーブルのメンテナンス

窓側に設置された丸テーブル。 m4の前田さんから胡桃の粉を頂いており、ようやくメンテナンス出来ました。 まず汚れを紙やすりで落とす。#150 → 180 → 240番と細かくしていく。 胡桃の粉を表面に振り撒き、乾いた布で擦って油を染み込ませていく。 結構いい汗をかきながらの作業。 乾いた布でふき取ると…
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連休のcafeあんこ坂

連休後半の5月4日 雨に洗われた上田の市街がくっきりと望め 庭にはたんぽぽの花が咲き乱れ・・・ 半月前はみどりが全くなかった庭が、日ごと草が伸びてきて、草刈の季節到来と言った感じです 薪割りが終わったら草刈り 田舎暮らしをエンジョイ?させてくれます
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ぱんランチ!

この5月より、一念発起して月1回土曜営業に踏み切りましたぁ~ しかも自家製天然酵母パンのランチです 玄米酵母でつくるご飯のようなやさしいパンなのです プロのパン屋さんのパンのようにはいきませぬが ARABIAの洋皿に都会のcafe 風に盛り付けて いつもとちょっと違いますデス 休日のランチをcafe あんこ坂の窓の外を…
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ブルーベリーの苗を植える

農協系ショップのグリーンファーム 「単体でも実はなるけど、違う種類を並べて植えるほうが実が良く付きますよー」 と上手いセールストークに乗り、ハイブッシュ系の2種 ”ブルージェイ” と ”レイトブルー”の苗を購入。 cafeあんこ坂の窓から眺められる庭に植えました。 花芽がついているので今年から果実が収穫できそうで楽し…
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晴れの1日

雪がやんで晴れ渡った朝、あすきの散歩でアカシアを伐採した土地を歩く。 タヌキかキツネか?足跡が1本残っていた。 あずきが匂いを嗅ぐ・・・ ここにも足跡が1本。 じっと春を待つクルミの木 cafeあんこ坂の窓からはシナノキに止まったモズが鋭いまなざしを向けていた。
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パン

懸案となっていたパンランチ(ブレックファスト)をいよいよ今シーズンから始めようと思っています(と言っても当面は月1回ですが)。 今日はそれを意識して焼いてみました。 枕パンとお座布団パン!どうだぁ~! もちっりして見た目通りの食べごたえ。 Cafe あんこ坂にふさわしい出来上がりとなりました。 乞うご期待! …
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久しぶりのお菓子

週末娘がやってきた。その数日前に友達からみかん達が届いていた。3人そろったところで懐かしいお菓子を作ることにした。 その名は「英国風ボイルドケーキ」。 美味しい南国育ちの柑橘類があってこそのお菓子で、福岡に住んでいる時には、安価で新鮮な多種多様なみかん達が手に入ったのでしばしば作ったのだが、東京にもどってからは高価な…
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シイタケのホダ木

田舎暮らしの必修科目のひとつである(と私が考えている)シイタケの原木栽培。 近所の山の伐採で、シイタケ作りに適した木が手に入ったので始めることに。 250個入りの種駒菌を購入して6本に埋め込みました。 ホームセンターでは1本1,000円くらいで売っている。 収穫できるのは来年の秋以降らしい。 今作っている薪…
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雪積もる

19日から今日にかけ雪が積もりました。 今シーズン初めてまとまった雪です。 当自治会では確か15センチ以上積もると、朝6時から一斉雪かきが行われますが、今回はそれ以下なので各家自主的に雪かきが行われました。 雪の中かみさんがあずきの散歩をする。
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1月のcafeあんこ坂です

2012年が始まりました。 今年もよろしくお願いします。 1月の cafeあんこ坂 営業日です。 体が喜ぶランチをどうぞ。 尚、2,3月は冬ごもりの為、休業とさせていただきます。 P.S. ただ今ホームページを制作中。乞うご期待。
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クリスマス プレゼント

私が焙煎した珈琲2種と、かみさんがこさえたクッキー。 珈琲の方はまだテスティングしておらず、出来栄えは如何に・・・ 香りは素晴らしいです。 少しは腕が上がったか。
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2011年シーズン 薪ストーブ火入れ

11月9日、いよいよ薪ストーブが働き出した。 昨年は10月28日だったので2週間ほど遅い。我慢したのではなく、今のところ暖冬気味なので。 今年の薪はすべて手前で確保したもの。 とくに苦労して作ったケヤキの薪は乾燥も十分で火力もあり頼もしい限り。ときどきはぜるけど・・・
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退職願を出す

ついに会社に退職願いを出しました。12月末日付けにて。 会社に勤め続けて31年余り、人生の半分以上を一つの会社にお世話になった。 色々な意味ですごいことだと思う。 ここに引っ越してきたときはもう少し長く勤められるかと思っていました。 が、往復5時間、430キロの通勤はなかなか厳しいものがあり、 大震災では会…
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お客様が撮ってくれました

デジカメの取り扱いに慣れたお客様が料理を撮影してくれました。 素人の私たちと違ってアングルが素敵で参考になりました。 10月20日のお料理 玄米ご飯も美味しく撮れました 季節のデザート 花豆のクレープ
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10,11月の cafeあんこ坂

台風が過ぎ去っていよいよ秋到来。 朝晩はめっきり涼しくなりました。 オープンして1年が経過しようとしています。 ゆっくりとですが、しっかりと地元に根ざして行きたいと思っています。
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今年の夏は短かった?

気がつくとススキの穂が風に揺られています。 晴れた日中はセミの声が、夜にはコオロギが・・・ 上田の夏はアッという間に過ぎてしまう。
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大切な一時を

講演会が終了した午後、東城先生と五来先生があんこ坂に。 丸いテーブルで一時をお過ごしいただき、思い出に残る1日となりました。
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8,9月のcafeあんこ坂

講演会の準備で慌ただしい毎日です。 夏休みでお客さんもどこかへ行ってしまったのか・・・ という状況ですが、こじんまりと営業していますので是非お越しを。
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煎ッ太郎

コーヒーの焙煎機。名前がかわいい。 手網でやる分には1回200gで15分程度シェイクする必要があり、一度に2,3回やると手首が痛くなる→腱鞘炎? の危険性もありマシンを手に入れることにしました。 マシンといってもとってもシンプルなもので、シンプルが故に熟練がものをいいいそう。 生豆を2,3キロも煎ればコツがつかめ…
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